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很多人都不知道黑胡椒碎是什么，用在哪里?今天小編就給大家介紹黑胡椒碎的其中一種做法，如何制作黑胡椒牛排?希望對大家多多支持興化市遠鄉食品有限公司!
其實黑胡椒碎是把胡椒粒沒有磨得和黑胡椒粉那樣很細，而是比較粗，西餐中有些菜品會用到，比如牛排、色拉。
【原料】
腓肋牛排200克，土豆泥100克，芝士20克，番茄1片，蘆筍3棵。黑胡椒碎10克，芥末醬10克，食鹽適量，植物油10毫升，圓蔥末5克，歐芹末1茶匙，牛肉汁80毫升，紅葡萄酒30毫升，濃縮香脂醋汁5毫升，香草橄欖油5毫升。
【制法】
1、腓肋牛排用食鹽和植物油略腌片刻，然后將整個表面煎上硬殼;
2、將牛排周身抹上第戎芥末醬，粘上黑胡椒碎，送入烤箱，烤至需要的成熟度;
3、土豆泥加入Mascarpone芝士和歐芹末拌勻，加熱保溫：Roman番茄切成片，上火煎熱;
4、蘆筍去皮后，用油鹽水飛過;
5、炒香圓蔥末，烹入紅葡萄酒，煮至半份，加入牛肉汁，收濃后用食鹽調味;
6、將所有原料依次裝盤造型;澆上牛肉汁、濃縮香脂醋汁和香草橄欖油，插上迷迭香作裝飾即可。
以上就是小編的介紹，希望對大家的廚藝有所幫助!
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