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牛排在經(jīng)過腌制之后風(fēng)味更佳。特別是在烤制不易嚼爛的肉時(shí)，比如腰窩部位的肉，用腌料進(jìn)行腌制可以讓牛排的味道更上一層樓。依靠這些調(diào)料，牛排的口感會(huì)變得軟嫩可口。

1. 油醋汁。無需多想，油醋汁就是腌制牛排的不二之選，尤其是牛排搭配沙拉時(shí)。

2. 大蒜檸檬汁。這是一種簡(jiǎn)單的地中海式的腌制方法，在牛排表面刷上香草末、蒜末、橄欖油，再在上面放幾片檸檬提味。

3. 醬油。你也可以買幾副中國風(fēng)的餐具，來盛放亞洲風(fēng)味的牛排。制作之前，先用醬油、芝麻和白糖腌制一會(huì)兒。

4. 韓式腌制法。韓國人喜愛烤肉，通常是烤制牛小骨。不過在做牛排的時(shí)候，你也同樣可以使用韓式甜辣醬進(jìn)行腌制。

5. 東南亞腌制法。如果想大快朵頤的話，就先把牛排用香草、蒜末、紅番椒醬和魚露一起腌制一會(huì)兒吧。

6. Mojo腌料。想想充斥著柑橘味、孜然味和醋味的古巴風(fēng)味。柑橘汁中含有的糖分，加熔后會(huì)變成焦糖，在腌制牛排時(shí)發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，然后再加少許龍舌蘭，青檸汁和蒜末。

7. 阿斗波醬。阿斗波醬加上一罐干辣椒，用來腌制牛排是極好的。刷醬之前，記得再加點(diǎn)蒜末、橘子汁和橄欖油。

8. 木瓜皮。如果你希望做出來的牛排軟嫩可口，就來試試這個(gè)小竅門：在牛排上刷上腌料后，蓋上一層木瓜皮。木瓜皮中有一種酶，能夠使肉質(zhì)變軟。

9. 可樂。沒錯(cuò)，就是那種碳酸飲料，也能夠使肉質(zhì)變軟。可樂中的糖分加熱后變成焦糖，能夠讓牛排的風(fēng)味更佳。