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現在很多的上班族，有條件都會選擇在家自己做飯，養生又美味。廚房里擺著鹽、糖、醋、醬油、雞精...等各式各樣的調味品，做起美食得心應手。
但是上班族不同于家庭主婦，特別是單身貴族，做飯次數少，調料品買一次，一用就是大半年，很少注意到是否過期或者變質。
1. 調味品的保質期有多久?
很多人對這個問題不以為然，看下瓶身信息不就得了。
但是對于鹽、味精、糖等放在調味盒里的調味品，很多人都是見底了再添新的，你還記得是哪一天過期嗎?
調味品我們常見的有固態、液態、半液態(醬料)三種，它們的保質期有大致的時間規律。
固態調味品：
如鹽、味精等顆粒、粉末類的調味品，它們不容易腐敗，保質期時間較長，多是6-12個月。
液態/半液態調味品：
如醬油、醋、番茄醬等水分含量高，本身又含有蛋白質和糖類，容易酸敗變質，保質期多為3-6個月。
要注意的是番茄醬，沒開封前雖然保質期有1-2年，但開封后保質期只有30-40天，而且一定要放冰箱冷藏。
2. 調味品過期對身體有沒有傷害?
不一定有影響。過期不一定變質，變質不一定有毒有害。
對于調料來說，過期后，通常有三種結果：
沒有發生變質：
調料過期，短時間內沒有發生變質，是安全的，不會對身體造成傷害。
發生對人體相對無害的變質：
比如白砂糖結塊;加碘食用鹽中碘含量降低等，通常也不會引起中毒，或者只是輕微的不適。
發生對人體有害的變質：
一般食醋、醬油過期后，容易被產膜菌污染而變質。這種情況可能會引起中毒或其他潛在危害，輕的可能只出現惡心、腹瀉等，重的可能在呼吸、循環、神經等系統出現癥狀。
當然，如果每次調料的使用量不多，攝取到的有毒物質也少，一般不會引起急性中毒，但如果長期吃，有可能造成慢性中毒的。
所以為了安全起見，調味品最好在保質期前食用完。
另外調味品要根據產品提示的貯藏條件來存放，如果隨意丟放，也會因為高溫、吸潮、蚊蟲污染等提前變質。
3.如何判斷調味品有沒有變質?
如果包裝上有標注保質期，就應在保質期內使用，如果沒有標注，可以通過這些現象來分辨：
食用鹽：
通常不容易變質，但對于碘鹽來說，保存不當或放太久，碘的含量會下降。另外，如果有氣味及異臭、有苦味及外來滋味時，也不能再食用了。
食用油：
滴一滴油在手心上，搓一搓。如果有哈喇味、酸味、臭味，說明已經變質;或者常溫下渾濁或其它不正常的顏色，就該丟棄了。
食醋：
混濁、有沉淀物、有霉花浮膜、出現不良氣味與異味、口感異常，就不能食用了。
醬油：
混濁、有沉淀物、有霉花浮膜、有焦、腐爛酸敗或令人厭惡的氣味，出現異味及其他不良余味。
白砂糖：
受潮結塊、顏色變黃、口感變酸，說明變質。
4.如何防止調味品過快變質?
固態調味品：
如鹽、味精、糖類，最好買密封包裝，建議購買小包，如果買了大包的調料也要少量裝，其余部分密閉包裝。
這類調味品要放在干燥處，并且避免鍋爐、陽光直射。
半液態調味品：
如辣醬、番茄醬、面醬、花生醬等，如果不能短時間內吃完，一定要密封好放冰箱冷藏，以防油脂酸敗。
液態調味品：
如醬油、醋、料酒等，這類調味品最好選擇玻璃容器裝，不用冰箱冷藏，但要放在陰涼、干燥的地方，統一避開鍋爐、防止陽光直射。
最后提醒一點，如果怕自己忘了保質期，可以設計一張記錄表，記錄調料瓶名稱，寫上過期時間，掛在廚房容易看得到的地方就好啦~
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