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胡椒粉是最為常用調味料之一

文章來源：興化市遠鄉食品有限公司人氣：0 發表時間：2018-08-22

　　胡椒粉是我們日常生活中會經常用到的烹飪調料，胡椒粉不僅是給食材調味的功能而已，它的功效十分強大哦。胡椒分白胡椒和黑胡椒兩種，它們有什么區別呢?下面和一起來看看關于胡椒粉的知識吧!

　　胡椒粉的基本介紹

　　胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成，白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。

　　胡椒粉的功效與作用

　　胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經;有溫中下氣，消痰解毒的功效;主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

　　胡椒粉的營養價值

　　1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;

　　2、胡椒的氣味能增進食欲;

　　3、胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒;

　　4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

　　5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴;

　　6、白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

　　胡椒粉的選購

　　白胡椒實際上是黃灰色，購買時別以為越白越好;而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。

　　胡椒粉的存儲

　　置陰涼干燥處，密閉保存。

　　胡椒粉的食用方法

　　1、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

　　2、與肉食同煮的時間不宜太長，因為黑胡椒中含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

　　3、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生發，所以每次最好別多吃，在0、3克—1克左右比較適宜。

　　4、有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用。

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