換季的時候,很容易引起風寒感冒。一碗熱氣騰騰的胡辣湯,就可以驅散冬天的嚴寒,溫暖整個身體。胡辣湯是河南,西安等地人民最經典的早餐之一,其中最主要的調料,就是胡椒。今天我們就來話一話胡椒。
胡椒味辛、性熱,入胃、大腸經;有溫中下氣,消痰解毒的功效;主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。
胡椒主要生長在高溫和長期濕潤的地區。因為它主要的作用是溫中散寒,所以生長在越偏南的地方,胡椒的性越熱,據此依據,海南的胡椒熱力最強。
用胡椒的果實加工而成的叫胡椒粉,亦稱古月粉。胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉之分。黑胡椒粉是未成熟果實加工而成,白胡椒粉是果實完全成熟后采摘加工而成。
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