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說到廚房調味料，大家肯定都不會陌生，糖，鹽，醋，花椒，大料等等，都是我們菜品必不可少的調味料，那么關于這些調味料，大家也都流傳著這樣那樣的說法，經過小編調查，鹽、味精和醋是爭議比較大的幾種調味料，揭示關于調味料的那些事兒!快跟小編一起學習下吧!
1、鹽
說到鹽，不少人都會承認自己是“重口味”吧，在家做飯，恨不得每道菜都放個幾大勺鹽，還是嫌味兒不夠，但是，在滿足您味蕾的同時，想到過這些吃進體內的鹽都干嘛了嗎?!沒錯，鹽帶給你身體的傷害可是不可估量的，長期高鹽飲食，甚至會讓你的血管“爆炸”，一命嗚呼!
長期高鹽飲食首先會引起高血壓，然后血管就會慢慢硬化，再往后就會引起主動脈夾層，一旦血流沖破了夾層，血管就會發生“爆炸”，瞬間命懸一線!
其實，在生活中，還有很多食物都含有很多的鹽，這些食物有的甚至是甜味的。讓你想象不到它們也屬于“高鹽一族”!
高鹽食物種類
1、腌制的食品。如醬、醬菜、咸肉等。如添加了亞硝酸鹽的火腿腸、加入了小蘇打的面食和糕點等。
2、咸味濃的快餐。比如漢堡包、油炸土豆等。此外，油炸方便面調味包含鹽量也非常高。
3、用面包屑包裹、油炸、熏制、罐裝、鹽浸的魚。
4、咸肉、熏肉、咸牛肉、午餐肉、香腸、熱狗。
5、蛋糕。
6、含鈉調味品：番茄醬、甜面醬、蛋黃醬、醬油、沙拉醬等。
那么，我們一天合理的鹽攝入量應該是多少呢?這是一個關鍵問題，給出的答案是：每人每天鹽的攝入量不應該超過6克!
上圖一小勺是2克鹽，也就是說每天三餐不能超過這樣的3勺鹽!如果超了，就是鹽過量了。
平常生活中，還有一些避免高鹽飲食的小方法，大家可以嘗試一下!
1.蘸醬油吃菜
醬油既有咸咸的口感，又不會因為含鹽量過高對身體造成危害。
2.不喝菜湯
很多小伙伴有著菜湯拌米飯吃的習慣，其實，這樣會讓你的鹽攝入量大幅上升，因為菜湯里含有大量的鹽，所以，以后大家還是多吃菜少喝菜湯吧!
3.臨出鍋再放鹽
大家在炒菜的時候，最好是快出鍋的時候再放鹽，這樣鹽就會較少的進入到菜里面。
2、味精
在我國，味精曾是人們生活中不可缺少的調味品，無論什么擱點味精，都會鮮美上許多。
然而，從上世紀八十年代起，關于味精的各種爭議多了起來，有傳聞味精有毒，并稱其發明國日本已禁止食用味精，還有人說溫度超過100℃，味精就會產生致癌物質——焦谷氨酸鈉。這些言論一度讓習慣用味精調鮮的中國菜在國際上遭到冷落。漸漸地，國人對味精也有了偏見，味精到底能不能吃?安不安全?
味精會致癌這一說法是沒有科學依據的，味精是一味很好的調味料，味精不該背著個黑鍋!
味精的主要成分為谷氨酸鈉。
從口感的角度來看，添加味精時也要注意溫度，70℃-90℃為最宜。炒菜一般在菜肴出鍋前加入，為了防止脫水生成焦谷氨酸鈉，丟失鮮味;而涼拌菜要早放，使之充分溶解。
另外，味精的適宜濃度為0.2%-0.5%，因此添加的時候也要注意適量，一是不要將菜品的本味壓制下去，二是過猶不及，過多攝入味精對身體也無益，原因和食鹽一樣，味精中含鈉，高血壓患者不宜多食。
3、醋
醋，作為一種家庭必備的調味料，能烹制出各種美味的佳肴。而且在中國人的心目中，看重醋也不僅是因為它的味道，還有它所帶來的健康。近年來更是流傳著喝醋能軟化血管的說法。喝醋能軟化血管?如果攝入大量的醋，對身體會有什么影響呢?怎樣才能健康地吃醋呢?
其實，醋能軟化血管這一說法也沒有科學依據，只是大家都這么傳，以至于讓大家相信這是真的了!
雖然醋并不能軟化血管，但是多吃醋還是好處很多的!
1、去腥、殺菌、提鮮
醋在一定程度上可以給食物殺菌。尤其在吃水產品，如蝦、蟹的時候，蘸著醋吃，不僅能提鮮，還能起到一定的殺菌消毒的作用，制作涼拌菜的時候同理。另外，它具有去腥的作用。煮魚的時候，加入少量的醋，能減少魚腥味，燉羊肉的時候加點醋，能去除羊膻味。
2、減少鹽攝入
在所有的調味品中，除了鹽本身是含鈉的大戶，還有醬油和鹽。而健康飲食需要控制鈉攝入，如果鹽分減太多，對于口味偏重的人來說，會讓食物太清淡，反而會減少食欲。
而如果善用調味品，會改善情況。在菜肴中加入適量醋，實際可以減少鹽的放入，這并不會給食物帶來額外的能量和鹽分，反而能讓食物更有味道，不會出現食之無味的現象。
3、保護維C不被破壞
在各種蔬菜中，青椒、西紅柿、菜花等維生素C的含量較多。但是維C怕熱，遇高溫容易被破壞。醋可以使食物中的水溶性維生素的化學結更穩定，使其不易因烹煮而遭到破壞，而且能減少亞硝酸鹽的產生，所以在炒蔬菜的時候加適量醋，能較好地保護維C不被破壞。
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