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食鹽
品種主要有三類：一是海鹽，我國沿海地區均產。二是湖鹽(又稱池鹽)，主產于內蒙古、新疆和青海等地。三是井鹽，主產四川。鹽是主要的咸味調味品，歷來被譽為“百味之王”，廣泛的用于川菜各種味型。川廚在烹飪中還常利用鹽的參透性去除原料中的苦味與澀味，達到腌漬入味的效果。微創私廚
醬油
醬油是以黃豆、小麥等為原料，經蒸料、拌料、拌曲、踩池、倒坯、發酵等工藝加工而成，各地均有生產。四川優質產品有成都大王醬油、德陽醬油、江油中壩江油等，在烹飪中有調味、提色、增鮮的作用，廣泛用于冷菜、熱菜以及面點、小吃的調味。微創私廚
甜面醬
又稱“甜醬、金醬”。各地均產。川菜中多用于醬燒、干醬類菜式、調制味碟以及增色增味的菜式、腌制食品、面臊、面餡的主要調料。微創私廚
豆瓣醬
豆瓣醬又稱“豆瓣”。四川特產。以胡豆、辣椒為料經過多種加工制作而成，色澤紅亮油潤，味辣而鮮，有醬香和酯香氣，味鮮而回甜，咸位適中，是川菜的重要調味品。以郫縣所產為佳，資陽、臨江寺所產最為著名。目前豆瓣醬又分為“家常豆瓣”、“火鍋紅油豆瓣”優質產品有郫縣娟城豆瓣、丹丹豆瓣。微創私廚
豆豉
分為干豆豉、姜豆豉、水豆豉三種。是川菜烹飪的重要調料之一，優質產品，成都太和豆豉、重慶潼川豆豉、永川豆豉品質最佳。微創私廚
紅豆腐乳
豆腐乳我國特產。各地均有生產。其汁水又是菜肴用以增鮮、突出風味的特殊調料。四川與重慶主產地區不少，名品也多，主要以紅豆腐乳為主，夾江、樂山、豐都、遂寧、彭山、成都、大邑、邛崍等地所產的豆腐乳都是省內優質產品。微創私廚
白糖
又稱白砂糖，全國都有產。川菜中使用極為廣泛，除調味外，可以起到綜合味道的作用，也用于甜菜等。微創私廚
冰糖
為白砂糖煎煉而成的塊狀結晶。顏色有白、黃之分，黃色質量較好，在川菜中，多用以與滋補食品配合，顏色炒制等。微創私廚
醋
全國都有生產。各地所產的醋風味和工藝不同，在川菜烹飪中可以起到去辣、調味、拌制、壓腥、提味等作用。四川優質產品有四川閬中保寧醋、渠縣三匯特醋、自貢的曬醋等，不但用于烹飪，同時還具有殺菌、防感冒、增食欲、抗氧化、防癌的功能。微創私廚
白醋
各地都有生產。主要用來調味。微創私廚
干辣椒
為鮮紅干辣椒的干制品，川菜的重要調味品。品種有：四川產二金條、七星椒等。選用時，以色澤紅潤，身干肉厚，大小均勻，味辣，完整帶蒂者為佳。川菜中廣泛用于冷菜、熱菜、火鍋等，用干辣椒加工而成的辣椒粉、辣椒油、糍粑辣椒等也是川菜必不可少的調味品。微創私廚
泡紅辣椒
又稱“魚辣子、”。為鮮紅辣椒的腌制品。色澤鮮紅、肉厚、酸咸適度、辣而不烈為佳，可作泡菜直接食用，也可作菜肴的小配料(俗稱小料子、小賓俏)，用以增色、增鮮、增味，作為魚香味型的主要調料，家常味型的輔助調料，用以增色和體現風味。微創私廚
胡椒
各地均有產。主要用于炒、燒、燴、燉等，同時用于湯菜增鮮、增香，并且可以起到除腥、去異味的作用。微創私廚
孜然
又稱“安息茴香”。產于新疆南部，有除異、增香、調味的作用，川菜中主要用于腥膻味較重的原料中，如燒烤、烤羊肉、孜然排骨等。微創私廚
花椒
又稱“大椒、蜀椒、川椒”，曬干后供應，各地均有分布，主產于四川巴蜀，四川主產于茂縣、金川、平武等地的稱西路椒，其特點是粒大，身紫紅，肉厚，味香麻。主產于綿陽、涼山等地的稱南路椒，有色黑紅，油潤，味香，麻味長而濃烈的特點。其中以漢源清溪所產品質最好，素有“貢椒”之譽。四川涼山還有一種青花椒(又稱土花椒)，色青紅，香麻味濃烈，但略帶苦味。花椒是川菜的重要調味品之一，有除異、增香的特點，也常作為香料，用于蒸、燉、鹵、腌漬等。微創私廚
味精
各地均有生產，主要用于增鮮、調味。微創私廚
雞精
各地均有生產，主要用于增鮮、調味。優質產品有：豪吉雞精等微創私廚
醪糟
又稱“酒釀”，四川以前多味家庭制作，俗稱蒸醪糟，可替代料酒使用，有增鮮、提純、去異的作用。微創私廚
料酒
又稱“紹興老酒、黃酒、紹酒”，主要用于提味、去異、和味的作用。微創私廚
豬油
從豬脂肪組織中提煉出來的油脂，用于提煉的有板油、雞冠油、雜油、以及肥膘等。液態時清澈透明，固態時呈現白色膏狀，有良好的香味，在川菜中多用于炒、熘、炸、煨、燒、燴等菜式。并多用于白汁、湯類，是很不錯的提香調味品。微創私廚
牛油
從牛的脂肪組織中提取的油脂，常溫下呈白色或黃色固體。川菜中主要用于清真菜式，部分小吃以及火鍋。微創私廚
雞油
從雞的脂肪組織中提取的油脂，液態時淡黃，透明，有鮮味，固態時呈金黃色軟膏狀。微創私廚
淀粉
又稱“芡粉”，用于提取淀粉的原料很多，有綠豆、豌豆、蠶豆、藕、百合、紅苕、玉米、土豆等。
興化市遠鄉食品有限公司是雞精、蒜粉、洋蔥粉等產品專業生產加工的公司，主打產品有雞精、味精、孜然粉、五香粉、蒜頭粉、生姜粉、辣椒粉、咖喱、椒鹽、花椒粉、黑胡椒碎、白胡椒粉、腌料、洋蔥粉、大蒜粉、香辣粉等。歡迎前來咨詢。咨詢熱線：18252628857!
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