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一 、成分不同
鄭州白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖是雙糖，人們服用以后，要靠身體中的消化酶把它分解成單糖(葡萄糖和果糖)以后，才能吸收。而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，不用人體分泌消化酶就能很快被直接吸收，因此糖尿病人適量服用蜂蜜是對身體有利的，同樣道理，蜂蜜對病人和老年人也十分有利。
對于體力勞動強度大或劇烈運動后的人來說，服用蜂蜜后能身體很快吸收營養，減輕疲勞，迅速恢復體力。白糖的純度很高，除了蔗糖以外，其他營養物質非常少。而蜂蜜則除了人們容易吸收的葡萄糖和果糖之外，還含有多種維生素、各種微量元素、蛋白質、活性酶。另外蜂蜜中含有天然芳香物質，所以比白糖更香甜，口味更宜人。
二、 功效不同
蜂蜜入中藥，入肺、脾、大腸三經。功用清熱、補中、潤道滑腸、寧咳、解毒止痛。主治：脾胃虛弱、腸燥便秘、止咳腹痛。外用治口瘡、創傷、燙火傷等。人們都知道，經常吃糖的人會使牙齒受傷。而經常吃蜂蜜的話，不僅不會給牙齒帶來傷害，而且還對口腔有殺菌消毒的作用。
因為蜂蜜中含有一種葡萄糖氧化氫，能使葡萄糖氧化，產生過氣化氫，它具有較強的殺菌作用。牛奶是營養豐富的食品，但往往容易起火，如果加入些蜂蜜，則能起到去火和改善品味的功效，因此有人把牛奶和蜂蜜搭配，稱為最佳拍檔。而白糖只能增加一些甜味，而沒有去火這個功能。
老年人多氣虛體弱，大便干燥，用導瀉一類藥物對身體有傷害，容易引起腸道功能更加紊亂，而蜂蜜既有補中益氣作用，又有潤道滑腸功能，經常服用蜂蜜能改善上述情況，能起到延年益壽這樣一個愿望。這一點是白糖遠遠不及的。
人體在消化主食淀粉的時候，往往會把多余的糖轉化為脂肪積蓄在體內而造成肥胖;在消化白糖時的情況也是這樣。而蜂蜜則不需要轉化，所以也就沒有脂肪可以積蓄在體內，這一點非常可貴，更是喜歡甜食又害怕發胖的人的福音。
蜂蜜和白糖雖然都是甜味劑，但兩者不管從營養、功能或保健方面相差很大，蜂蜜無異是對人非常有益的天然食品。
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