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　　味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。但是味精也有好壞，下面，遠鄉食品講解味精的優劣辨別知識。

　　優質味精：取少量放在舌頭上，感到冰涼，味道鮮美，有魚鮮味;從外觀上看，顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒松散。

　　劣質味精：顆粒大小不一，色澤發烏、發黃，甚至顆粒結成團塊。

　　摻假味精：品嘗咸味大于鮮味，是摻食鹽;如有苦味是摻氯化鎂、硫酸鎂;甜味是摻白砂糖;難于溶化又有冷滑黏糊之感是摻了木薯粉或石膏粉。

　　以上就是關于如何選擇味精的知識分享。