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味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外...
鹽在烹調(diào)中的作用是十分重要的，人們常將食鹽的咸味稱為百味之王，一鹽調(diào)百味。鹽在烹調(diào)中的主要作用是調(diào)味和增強(qiáng)風(fēng)味。烹調(diào)加鹽時，既要考慮到菜肴的口味是否適度，同時也要...
姜是許多菜肴中不可缺少的香辛調(diào)味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜肴增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。 我們在烹制時會經(jīng)常遇到一些問題：如做魚圓時在...
蔥是作菜時最常用的一種調(diào)味作料，用的恰到好處，還是有些不容易的。如清炒雞蛋，將少量蔥放油鍋內(nèi)煸炒之后，倒入調(diào)好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果;如果把許...
鹽在烹調(diào)中的作用是十分重要的，人們常將食鹽的咸味稱為百味之王，一鹽調(diào)(diao4)百味。鹽在烹調(diào)中的主要作用是調(diào)味和增強(qiáng)風(fēng)味。烹調(diào)加鹽時，既要考慮到菜肴的口味是否適度，同時...
味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。 味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外...
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